琼脂能用来做皮冻吗？(做皮冻可以放凉皮粉吗？)

1、琼脂能用来做皮冻吗？

用琼脂的水晶皮冻就像只单独卖，自己吃的肉皮冻不用琼脂。水晶皮冻主料猪皮500克水2000克辅料盐11克葱2段姜6片花椒25粒小茴香15粒八角2个水晶皮冻的做法步骤1.用凉水浸泡猪皮2—4小时后2.用刀反复刮去正反两面的油脂和污垢3.至猪皮白亮干洁4.放入锅中，舀入没过猪皮的凉水，水开后煮15分钟5.捞出沥干猪皮用刀疼时刮去正反两面的油脂，用温水洗净，紧接着用刀继续刮去猪皮两面的油脂，再一次用温水洗净。再重复刮洗四次去掉，你必须用温水，凉水会洗不净油脂6.随即切成细丝放入锅中，组建2000克水，中火开锅后转小火，后放盐和香辛料包7.参加料包的猪皮冻会呈浅黄色，喜欢鬼印珠的就只放酱油，小火煮2小时8.至汤汁浓稠后舀入保鲜盒，晾凉后盖上盖子，放进去放进冰箱冷藏至被凝固，组建料包的皮冻颜色发黄9.只加盐的皮冻呈无色透明状，可食用时将保鲜盒倒扣在案板上，切块后参加凉拌汁调匀即可小贴士1.皮冻成功了的关键点：

一是用凉水浸泡后充分刮去猪皮上的油垢；

二是焯烫后再一次反复刮去猪皮上的油脂；

三是熬煮时水开后要50分钟小火，大火会使猪皮上下翻滚过猛倒致汤汁浑浊，皮冻就不透明了2.比较喜欢口感筋道的皮冻，水开后小火熬煮1小时，转中大火将汤汁熬至相当黏稠后即可关火晾凉至溶化，但这种皮冻颜色不透明

琼脂又叫洋粉、明胶，象在做水果等甜点、小吃时加，西餐是用多些，如果这样做皮冻就不用或少用（怕被凝固不好时是可以加）毕竟肉皮的胶质已经也可以满足融化，其实水和肉皮的比例要把握好。

要是加的话，先用凉水在弄干净盆里把琼脂泡软，倒掉凉水，加入少许温水，泡道琼脂融化就可以往熬好的皮冻里加啦。

2、做皮冻可以放凉皮粉吗？

不用放白凉粉，只不过肉皮含有多的胶原蛋白，瞬间凝固后特别Q弹。教你一款好吃又晶莹剔透的皮冻做法：肉皮洗净，焯烫，冷却后都用到刮净肉皮上的肥油后切丝备用；

锅上灶中火放入清水（没过肉皮的水量），放肉皮丝，把花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香用纱布包好放入锅中，盐适量，鸡精少许，盖好锅盖，开锅后后转中小火，炖30一个小时即可出锅，放入后正六边形不锈钢托盘（还没有放盆中也行），放冰箱冷藏12小时，切片，放料汁凉拌吃（蒜泥、生抽、老醋、芝麻油、辣椒油）。

做皮冻不可以哦放凉皮儿粉？

做皮冻只要把猪的肉皮清洗干净，刮好闲杂的肥肉。用水煮大约20十分钟，捞出洗净水。后再切成丝丝的小条。放到热水里随后煮。再煮最少一个小时。看见煮皮冻的水发白啦，但有粘性的粘手。就熬到时候了。晾凉后。就可以啦。不要放凉皮儿粉。

做皮冻不需要放凉皮粉，只不过肉皮本身就有胶性。肉皮买回家了，去毛清洗干日韩三级黄网毛片无有码免费看净，凉水下锅放上料酒，姜八角炒看看，在清洗下，切成了丝，起锅放切好的肉皮，水，料酒，八角，花椒，香叶，小茴香，盐，等锅开小火慢炖至软烂，（雪沫过肉皮一些就行）出锅放凉以后，因本身有胶日韩三级黄网毛片无有码免费看原蛋白，恐怕就瞬间凝固了。